HACCP认证

 

尊龙凯时食品有限公司已于2007年11月26日通过HACCP国际食品卫生安全质量体系认证 。

 

HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文缩写 ，即危害分析和关键控制点 。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系 。

 

◆HACCP的定义

国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为 ：生产(加工)安全食品的一种控制手段 ；对原料 、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析 ，确定加工过程中的关键环节 ，建立 、完善监控程序和监控标准 ，采取规范的纠正措施 。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为 ：鉴别 、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系 。

 

◆HACCP的六个特点

针对性 ：

针对性强 ，主要针对食品的安全卫生,是为了保证食品生产系统中任何可能出现的危害或有危害危险的地方得到控制.

预防性 ：

    是一种用于保护食品防止生物 、化学和物理的危害的管理工具,它强调企业自身在生产全过程的控制作用,而不是最终的产品检测或者是政府部门的监管作用.

经济性 ：

    设立关键控制点控制食品的安全卫生,降低了食品安全卫生的检测成本,同以往的食品安全控制体系比较,具有较高的经济效益和社会效益.

实用性 ：

    已世界各国得到了广泛的应用和发展

强制性 ：

    被世界各国的官方所接受 ，并被用来强制执行.同时,也被联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法典委员会CAC的认同.

动态性 ：

    HACCP中的关键控制点随产品 、生产条件等因素改变而改变,企业如果出现设备/检测仪器/人员等的变化,都可能导致HACCP计划的改变.

   虽然,HACCP是一个预防体系,但绝不是一个零风险体系 。

 

◆HACCP的意义

HACCP从生产角度来说是安全控制系统 ，是使产品从投料开始至成品保证质量安全的体系 ，如果使用了HACCP的管理系统最突出的优点是 ：

1 、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品) ；

2 、应用最少的资源 ，做最有效的事情 。 　　

HACCP是决定产品安全性的基础 ，食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的最终产品检验法要可靠 ，实施时也可作为谨慎防御的一部分 。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可 ，并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准 。